Begin een paar uur van tevoren met de voorbereiding
Ruim 2 dl mojo de cilantro
450 gram verse kaas (verse mozzarella of zachte schapenkaas), in blokjes van 2,5 cm
Doe de mojo de cilantro en de kaas in een schaal en schep ze voorzichtig door elkaar. Zet dit mengsel vervolgens enkele uren of een nacht in de koelkast. Gekoeld of op kamertemperatuur opdienen.