De Spaanse keuken.
- Paella Valenciana - paella met konijn (zonder vis)
- Champiñones al ajillo - Champignons met knoflook
(tapas)
- Canalones a la Catalana - Cannelloni op Catalaanse wijze
- Salpicón de rape y mariscos - Zeeduivel met zeevruchten (salade)
- Queso fresco con mojo de cilantro – verse kaas in koriandermarinade (voorgerecht of
tapa)
- Pincho de langostino y huevo – geroosterd brood met garnalen en ansjovis (voorgerecht of
tapa)
- Patatas al horno con pimientos – gebakken aardappelen met paprika (bijgerecht)
- Orejones al vino tinto – gedroogde abrikozen in rode-wijnsiroop (nagerecht)
- Mojo de cilantro – koriandersaus
- Manzanas en jarabe – appels in wijnsiroop (nagerecht)
- Guisantes a la Valenciana – doperwten à la Valencia
- Filetes de lenguado rellenos - gevulde rolletjes van tongfilet
- Champiñones y gambas a la plancha – champignons met garnalen
- Carne estofado a la asturiana – runderstoofschotel op Asturische wijze
- Caldereta de ternera al comino – kalfsvlees met komijn
- Buñuelos de buangos – courgettebeignets
- Espárragos
verdes con guisantes - groene asperges met verse
doperwten
- Riñones
al jerez - niertjes in sherry
- Arroz
con leche - rijst met melk (nagerecht)
- Higados
al jerez - kippenlevertjes in sherrysaus (Tapas)
- Flan
de manzana - flan van appels (nagerecht)
- Tomates
con atún - tomaten gevuld met tonijn
- Pinchitos
morunos - Moorse kebab
- Patatas
con almejas - aardappelen met venusschelpen
- Huevos
al estragón - Eieren met dragon
- Croquetas
de patata con gambas - kroketten van aardappel met
garnaaltjes
- Arroz
negro - zwarte rijst
- Agua
Valencia (variant op de sangría)
- Sangría
- Salmonetes
con fritada de cebolla - salmonetes met gebakken uien
- Gazpacho
- Sardinas
a la mostaza - sardines met mosterdsaus
- Sardinas
al horno - sardines uit de oven
- Truchas
al Jerez - Forel Jerez-stijl
- Salmón
y espárragos en salsa verde - Zalm en asperges in groene
saus
- Pollo
a las hierbas - kip met kruiden
- Mero
al estilo canario - Heilbot op Canarische wijze
- Lomo
de cerdo a la cerveza - varkenslende in het bier
- Ensalada
de mariscos - zeevruchtensalade
- Allitas
de pollo en escabeche - Kippenvleugeltjes in kruidenazijn
- Merluza
en ajada a la gallega - Kabeljauw in Galicische saus
- Rodajas
de merluza al azafrán - Kabeljauwmoten in saffraansaus
- Langostinos
gratinados - gegratineerde langostines
- Bonito
fresco al Jerez - Verse bonito Jerez-stijl
- Tomaticán
(carne con
tomate) - vlees met tomaten (Tapas)
- Carne
con tomate - vlees met tomaten (Tapas)
- Alioli - knoflooksaus
- Pollo
con cigalas - kip met rivierkreeftjes
- Chipirones
a la española - inktvisjes op z'n Spaans
- Pisto
Manchego - groenteschotel (Tapas)
- Patatas
bravas - aardappelen met pikante tomatensaus (Tapas)
- Patatas
alioli - aardappelen in knoflookmayonaise (Tapas)
- Pà
amb tomaquet - knoflookbrood met tomaat (Tapas)
- Mejillones
salteados - gesauteerde mosselen (Tapas)
- Gambas
cocidas con salsa romesco - garnalen in romescosaus (Tapas)
- Ensaladilla
rusa - Russische salade (Tapas)
- Calamares
fritos a la Romana - gefrituurde pijlinktvis à la Romana (Tapas)
- Albóndigas
en salsa de cognac - gehaktballetjes in cognacsaus (Tapas)
- Gambas
en salsa de tomate picante - Garnalen in gekruide
tomatensaus (Tapas)
- Pulpo
con patatas - octopus met aardappelen
- Tomaat-paprikasaus
- Paella zoals
Carmen het maakte
- Conejo
a la ribera - "oeverkonijn"
- Zarzuela de pescados y
mariscos
- Anguilas
en salsa picante de tomate - paling in pikante
tomatensaus
- Caracoles - slakken
- Uientortilla
volgens Carmen
- Mejillones
y almejas en salsa de tomate y vino blanco - Mosselen en
venusschelpen in tomaten-wijnsaus
- Cocido
Gallego
- Conejo
con aceitunas - Konijn met olijven
- Arroz
a Banda - rijst puur
- Visbouillon
op z'n Spaans
- Salsa de
Tomate- Tomatensaus
- Linzen
met chorizo en vlees
- Gambas
al ajillo (gambas met knoflook)
- Pollo
en salsa de ajo - kip in knoflooksaus
- Estofado
de ternera - stoofpot van kalfsvlees
- Arroz
con cordero - rijst met lamsvlees