Flan de manzana - flan van appels (nagerecht)
6 personen

1 kg appels (zoete) 300 gram suiker 6 eieren 100 gram boter 1 dl witte wijn 1 citroen 30 gram suiker om te carameliseren

• Schil de appels en verwijder het klokhuis, snij in partjes en besprenkel met citroensap.
• Doe de boter samen met de stukjes appel en de witte wijn in een pan en maak hier een soort appelmoes van. Blijf roeren om aankoeken te voorkomen.
• Pureer, als de appels zacht zijn, tot een gladde moes.
• Klop de eieren samen met de suiker los tot het wat steviger wordt en voeg dan de appelmoes toe.
• Carameliseer in een cakeblik de overige suiker.
• Verwarm de oven voor op 170ºC en bak de flan au-bain-marie in 45 minuten gaar.
• Als de flauw handwarm is kan deze gestort worden op een schaal (schaal op de vorm zetten en dan omkeren). Nu moet de caramel nog iets langs de kant druipen.
• Laat het geheel verder afkoelen en snij in plakken.
• Serveren met slagroom